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Company Profile
山西水塔醋業(yè)股份有限公司位于“中國醋都•清徐”，是首批國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、全國文明單位、國家級高新技術(shù)企業(yè)、國家級綠色工廠。公司占地面積一平方公里，擁有“水塔”、“羅貫中”、“寶源老醋坊”等品牌，其中寶源老醋坊品牌為中華老字號，“水塔”為中國名牌產(chǎn)品、中國馳名商標(biāo)、國家免檢產(chǎn)品。公司產(chǎn)品通過了國家綠色食品、有機食品認證和FA認證，主要產(chǎn)品有陳醋、老陳醋、白醋、米醋、料酒、各類果醋、風(fēng)味醋、保健醋等8類300多款產(chǎn)品。公司下設(shè)設(shè)省級企業(yè)技術(shù)中心、山西老陳醋研究院、山西水塔營銷有限責(zé)任公司、山西水塔國際貿(mào)易有限公司、山西水塔老醋坊電子商務(wù)有限公司、寶源老醋坊有限公司、山西水塔禧禮傳媒有限公司、國家“AAAA”級旅游景區(qū)—寶源老醋坊和十個生產(chǎn)分廠，自建有釀醋專用高粱基地，形成了集原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅游文化于一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團。
山西水塔醋業(yè)股份有限公司在科技創(chuàng)新、品牌塑造、銷售系統(tǒng)構(gòu)建與開拓、現(xiàn)代企業(yè)管理制度建設(shè)、非遺工藝傳承保護、醋文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等方面取得了顯著的成績。公司傳承保護的山西老陳醋釀制技藝在2006年入選了首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承人武潤威被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。公司制定并執(zhí)行嚴格的質(zhì)量管理制度，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量安全控制，榮獲“山西省質(zhì)量獎提名獎”、“太原市質(zhì)量獎”等榮譽稱號。公司主打品牌“水塔”在食醋行業(yè)中率先獲得“中國馳名商標(biāo)”、“產(chǎn)品國家免檢”榮譽稱號，產(chǎn)品行銷全國30多個省、市、自治區(qū)、直轄市，并出口美國、加拿大、日本、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)，在市場占有率、生產(chǎn)規(guī)模等方面均穩(wěn)居前列。
經(jīng)過多年發(fā)展，公司形成了獨具特色的亮點：
1.修建了中國醋文化珍寶樓——水閣樓，成為“中國醋都•清徐”的地標(biāo)性建筑；
2.打造了中國醋文化實物博物館——寶源老醋坊，被評為了國家AAAA級旅游景區(qū)；
3.建成了規(guī)?；a(chǎn)的山西老陳醋傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵車間，共設(shè)有1萬口醋醅發(fā)酵缸，全部使用特別訂制的土陶缸（因陶缸是“會呼吸”的，可以吸收更多的氧氣，滋養(yǎng)更豐富的菌種，促進醋醅更好的發(fā)酵），采用非遺傳統(tǒng)工藝手工操作，每天翻醅兩次，在實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝規(guī)?；a(chǎn)的同時，守住了非遺老陳醋生產(chǎn)工藝的根；
4.實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝自動化生產(chǎn)，建成了傳統(tǒng)工藝自動化車間——八分廠二車間，依照非遺老陳醋生產(chǎn)工藝，利用傳感技術(shù)，自行設(shè)計自己制造，將翻醅工序自動化，大大減少了人員勞動力，提高了產(chǎn)品利用率與出口率。
5.實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代化升級發(fā)展，通過與中國食品發(fā)酵研究院合作，引進了德國和日本的先進設(shè)備，按照山西老陳醋非遺生產(chǎn)工藝進行了自主化改進，實現(xiàn)了釀醋自動化、管道化、數(shù)據(jù)化，可以生產(chǎn)陳醋、老陳醋、白醋、米醋、香醋等各種風(fēng)味醋，走在了行業(yè)發(fā)展前列。
6.擁有夏伏曬、冬撈冰的萬壇醋缸陳釀區(qū)；
7.公司醋文化藏品引領(lǐng)行業(yè)，經(jīng)過多年的努力，公司收藏有種類豐富、數(shù)量可觀的制醋工具、農(nóng)耕工具和民俗文化展示物。各個朝代的醋壇、醋罐子約15萬個；收藏珠算算盤約20萬個；收藏大小木桿稱（計量器）約15萬桿；收藏古糧斗（計量器）約3萬個；收藏醋簍、醋扁1萬余個；收藏各種與民俗文化有關(guān)的物品用具3萬余件。下一步，公司將充分利用這些藏品建設(shè)華夏醋博園。
8.編撰了歷史上第一部《中華醋典》，全書共21章160余萬字，介紹了中國醋起源、演進、分類、工藝、種類、風(fēng)俗掌故傳說、運用等內(nèi)容，是目前我國醋類專著中體例完備、收集內(nèi)容豐富的一本醋類專著。
此書的編纂與出版填補了我國幾千年來有醋無典的空白，弘揚了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，無論從理論探討，還是產(chǎn)業(yè)實踐都有著重要的意義，對醋行業(yè)實現(xiàn)從調(diào)味品產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。
面對新的發(fā)展機遇，我公司將以“打造世界醋業(yè)第一品牌”為發(fā)展目標(biāo)，依托發(fā)展優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，做大、做強、做精食醋產(chǎn)業(yè)，積極推進食醋產(chǎn)業(yè)向智能、文化、網(wǎng)絡(luò)和大健康方向發(fā)展，進一步促進公司高速、健康、穩(wěn)定發(fā)展，把水塔醋業(yè)做成健康產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)，將“水塔”打造成最受消費者歡迎的健康美味、綠色營養(yǎng)的首選品牌，推動山西食醋產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，促進中國食醋產(chǎn)業(yè)走向世界。
1976
成立時間
1500畝
占地面積
2000+
職工
100萬噸
年產(chǎn)能
